Mandises pépites de chocolat et coeur fondant de pâte à tartiner
- il y a 21 heures
- 4 min de lecture
Tu cherches une recette de goûter maison facile et ultra gourmande?
Ces mandises aux pépites de chocolat devraient clairement te plaire!
Moelleux à souhait, généreux en pépites de chocolat au lait et surtout, garnies d'un coeur fondant de pâte à tartiner, ils sont parfaits pour un goûter en famille ou pour régaler petits et grands.
Pour ma part, je les réalise très souvent pour le goûter des enfants et ils adorent (et moi aussi...)
J'ai déjà partagé la recette plusieurs fois sur mon blog mais cette fois, j'ai réalisé mes mandises dans le tout nouveau moule Pâquerettes imaginé par Nina Métayer pour Guy Demarle
Grâce à ses jolies empreintes, les mandises prennent une forme originale et vraiment adorable non?
Et hop! Un goûter aussi joli que gourmand!
Des mandises maison moelleuses et généreuses
La mandise est un incontournable du goûter. Avec sa texture moelleuse, ses pépites de chocolat et son coeur gourmand, elle fait partie de ces petites douceurs dont on a toujours envie de reprendre une deuxième!
Dans cette recette, j'ai choisi d'utiliser de la pâte à tartiner pour créer un coeur fondant au centre de chaque mandise.
L'astuce pour obtenir ce coeur bien généreux est de congeler la pâte à tartiner avant de l'intégrer dans la pâte.
Ainsi, elle reste bien au centre pendant la cuisson et permet d'obtenir une délicieuse surprise lorsqu'on coupe la mandise.
Pourquoi congeler la pâte à tartiner?
C'est une petite étape qui fait toute la différence!
Avant de commencer la pâte à mandises, remplis 9 empreintes du moule mini tartelettes avec de la pâte à tartiner, puis place-les au congélateur.
Pour te faciliter la tâche, n'hésite pas à passer ton pot de pâte à tartiner au micro ondes quelques secondes afin que celle-ci soit facile à couler dans les empreintes.
Une fois les portions bien congelées, tu pourras les déposer facilement au centre de chaque mandise
Cette technique permet d'obtenir une garniture bien répartie au coeur du gâteau, plutôt que de voir la pâte à tartiner se mélanger à la pâte pendant la cuisson ou même s'enfuir!
Pour plus d'organisation, je congèle des palets de pâte à tartiner à l'avance histoire d'en avoir toujours de disponibles au congélateur
Ingrédients pour 9 mandises
100g de beurre
2 oeufs
85g de sucre
125g de crème fraîche (ou skyr ou fromage blanc)
1 pincée de sel
250g de farine
100g de lait
5,5g de levure
1/2 cc d'extrait de vanille
100g de pépites de chocolat au lait
De la pâte à tartiner
Comment faire les mandises maison au coeur de pâte à tartiner?
1 - Préparer les coeurs de pâte à tartiner
--- Commence par remplir 9 empreintes du moule Mini Tartelettes avec de la pâte à tartiner.
--- Place-les au congélateur jusqu'à ce que les portions soient complètement congelées
2 - Préparer la pâte à mandises
--- Fais fondre le beurre puis laisse-le tiédir
--- Dans un saladier, fouette les oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène
--- Ajoute ensuite le beurre fondu refroidi et mélange
--- Incorpore la crème fraîche puis ajoute progressivement le sel, la farine, la levure chimique et le lait
--- Termine avec l'extrait de vanille et les pépites de chocolat
3 - Garnir les empreintes
--- Préchauffe ton four à 180°C
--- Verse de la pâte dans 9 empreintes jusqu'à environ un peu moins de la moitié de hauteur
--- Dépose ensuite un coeur de pâte à tartiner congelé au centre de chaque empreinte.
--- Recouvre avec le reste de pâte afin que la pâte à tartiner soit complètement emprisonnée au coeur de chaque mandise
--- Recouvre d'une toile de cuisson et enfourne environ 25min à 180°C
Le moule Pâquerettes de Nina Métayer pour Guy Demarle
Pour cette recette, j'ai utilisé le nouveau moule Pâquerettes, imaginé par la cheffe pâtissière Nina Métayer pour Guy Demarle
J'aime particulièrement le résultat obtenu: les petites mandises prennent une jolie forme de fleur qui change complètement du traditionnel muffin ou gâteau individuel.
C'est typiquement le genre de moule qui permet de transformer une recette toute simple en un dessert ou un goûter avec un véritable effet waouh!
Et avec les pépites de chocolat et le coeur de pâte à tartiner, difficile de résister!
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Foire aux questions
Peut-on préparer les mandises à l'avance?
Oui! Ces mandises sont parfaites pour préparer le goûter à l'avance.
Une fois refroidies, conserve-les dans une boîte hermétique afin qu'elles gardent leur moelleux.
Tu peux également les préparer puis les congelées une fois cuites et refroidies. Il suffira ensuite de les laisser décongeler tranquillement avant de les déguster.
Peut-on réaliser ses mandises sans le coeurs de pâte à tartiner?
Bien sûr!
La pâte à tartiner n'est pas indispensable, tu peux faire sans!
Peut-on remplacer la crème fraîche?
Oui!
Un skyr, fromage blanc ou même un yaourt nature fonctionnent également très bien dans cette recette
Mes autres recettes de mandises dans d'autres moules
Tu aimes les mandises? Découvre également mes autres recettes de mandises maison, réalisées dans différents moules.
Une même gourmandise mais des formes et des présentations différentes!
Je t'assure que les enfants adorent voir leur goûter préféré changer de forme :)
Des mandises "classiques" dans le moule Briochettes
Des mandises dans le magnifique moule Céramiques
Des mandises Design dans le moule Glace Design
Des mandises tout doux dans le moule Coeurs Surprise
Des mandises pour Halloween dans le moule Citrouilles
Des mandises tout en rondeur dans le moule Savarins
De quoi varier les plaisirs et trouver votre moule préféré pour réaliser de délicieux goûters maison!
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