Entremets mangue passion facile- Couronne tressée
J'avais envie de réaliser un gâteau qui fasse vraiment "waouh!" dans mon moule Couronne Tressée... et je crois que le pari est plutôt réussi!
Pour les parfums, je suis partie sur une association que j'adore: la mangue et le fruit de la passion.
Le résultat est un entremets fruité, frais et gourmand, avec une jolie mousse mangue passion accompagnée d'un biscuit madeleine bien moelleux.
Et ce que j'aime particulièrement dans cette recette, c'est qu'elle n'est vraiment pas difficile à réaliser.
Le biscuit madeleine est facile ... et la mousse ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients et sa réalisation est accessible à tous
Le résultat est à la fois simple, fruité et vraiment spectaculaire grâce à la forme du moule Couronne Tressée.
Pourquoi tu vas aimer cet entremets mangue passion
Une mousse à la mangue et au fruit de la passion bien fruitée
Un biscuit madeleine épais, moelleux et gourmand
Une présentation originale grâce au moule Couronne Tressée
Une décoration simple à réaliser
Un dessert qui peut être préparé à l'avance
Quel moule utiliser pour cet entremets mangue passion?
J'ai réalisé cet entremets dans le moule Couronne Tressée de Guy Demarle.
C'est vraiment le moule qui donne toute sa personnalité à mon dessert!
Même avec une décoration très simple, sa forme permet d'obtenir immédiatement un gâteau original et élégant.
Si ce moule te plaît, tu pourras le trouver par ici:
https://boutique.guydemarle.com/moule-en-silicone/9368-moule-couronne-tressee-ohra.html?s=Blandine59
J'ai aussi utilisé le moule rond pour cuire mon biscuit madeleine:
Si tu passes commande, pense à me mentionner en conseillère (Blandine Nollet 59166) afin que je puisse t'envoyer mon Ebook avec des idées recettes spécialement pensées pour ce moule.
Et si tu n'as pas de compte sur la boutique en ligne, utilise le code parrain Blandine59 et mon nom de conseillère (Blandine Nollet 59166) lors de ton inscription pour recevoir un code réduction de 5 euros (par mail)
Et la recette de cet entremets mangue passion?
La voici!
Ingrédients pour le biscuit madeleine
50g de beurre
2 oeufs
120g de sucre
40g de lait
70g d'huile d'olive
130g de farine
4g de levure chimique
Préparation du biscuit madeleine
--- Faire fondre le beurre puis le laisser légèrement refroidir
--- Dans un cul de poule, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène
--- Ajouter le beurre fondu, puis le lait et l'huile d'olive
--- Mélanger
--- Incorporer la farine et la levure chimique
--- Mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène
--- Verser la préparation dans le moule Rond Guy Demarle
--- Cuire 15min à 170°C
--- Laisser refroidir avant de poursuivre la recette
--- Détailler légèrement le tour du biscuit pour qu'il entre dans le moule Couronne tressée
--- Se servir d'un découpoir 90mm pour évider le centre
--- Garder quelques chutes pour la décoration. (vous pouvez manger le reste :))
Ingrédients pour la mousse mangue passion
250g de purée de mangue
90g de purée de fruits de la passion
340g de crème liquide entière bien froide
80g de sucre glace
9g de gélatine Or
Préparation de la mousse mangue passion
--- Réhydrater la gélatine dans de l'eau très froide minimum 10min
--- Prélever 50g de purée de mangue parmi les 250 prévus dans la recette et les mettre dans une casserole
--- Chauffer légèrement puis ajouter la gélatine bien essorée
--- Mélanger jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute
--- Ajouter ce mélange au reste de la purée de mangue et fruits de la passion
--- Mélanger et laisser tiédir
--- Monter la crème liquide entière bien froide avec le sucre glace: pour ma part, j'utilise mon Thermomix: mettre le fouet, la crème et le sucre glace: 1min30 vit 3,5
--- La crème doit être montée mais rester souple: elle sera ainsi plus facile à incorporer aux purées de fruits
--- Incorporer la crème fouettée aux purées à l'aide d'un fouet en mélangeant doucement
Montage de l'entremets mangue passion
--- Verser la mousse dans le moule
--- Terminer par le biscuit madeleine refroidi, en l'enfonçant légèrement dans la mousse
--- Lisser si nécessaire
--- Placer ensuite le gâteau au congélateur afin qu'il puisse prendre et être démoulé facilement (minimum 7/8h)
--- Une fois l'entremets suffisamment pris, démoule le délicatement sur le plat de présentation
Décoration de l'entremets mangue passion
Pour garder l'esprit fruité du dessert, j'ai choisi plusieurs éléments que j'ai utilisé dans l'entremets:
quelques morceaux de mangue
du fruit de la passion
quelques morceaux de madeleine
un peu de chocolat blanc et des feuilles de menthe
Pas besoin d'en faire des tonnes: avec la jolie forme du moule, le gâteau est déjà très décoratif!
Laisse ensuite l'entremets revenir progressivement au frigo avant de le déguster (minimum 7/8h)
FAQ- Entremets mangue passion
Peut on préparer cet entremets à l'avance?
Oui! C'est même l'un des avantages de ce type de dessert.
Tu peux préparer l'entremets à l'avance, le congeler puis le sortir du congélateur suffisamment tôt pour qu'il décongèle tranquillement au frigo avant dégustation
Cela permet notamment de préparer le dessert plusieurs jours avant un repas ou une occasion particulière en ayant plus qu'à faire la décoration.
Peut on réaliser cette recette sans Thermomix?
Bien sûr!
Ici, moi je ne l'ai utilisé que pour monter ma crème mais tu peux bien entendu utilisé un robot pâtissier classique ou un fouet électrique.
Tu peux, par contre utiliser d'avantage ton Thermomix:
N'hésite pas à faire ton biscuit madeleine avec son aide ;)
Peut-on remplacer la purée de mangue?
Oui, tu peux adapter les parfums de la mousse selon tes envies, en conservant toutefois une quantité totale de purée de fruits similaire afin de ne pas modifier l'équilibre de la recette: pourquoi pas à la framboise? aux fruits rouges? ou à la poire?...
Mon petit mot
J'avais vraiment envie de faire un gâteau simple mais qui claque dans ce moule et je crois que celui-ci remplit plutôt bien sa mission!
L'association mangue passion fonctionne à merveille: c'est fruité, frais, gourmand, tandis que le biscuit madeleine apporte une texture moelleuse qui complète bien la mousse.
Et finalement, pas besoin d'une décoration compliquée pour obtenir un joli gâteau: quelques fruits, un peu de chocolat... et le tour est joué!
Si tu réalises cet entremets mangue passion, n'hésite pas à m'envoyer une photo sur les réseaux sociaux ou à venir me dire ce que tu en as pensé.
Tu aimes la mangue et les fruits exotiques?
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