Bundt cake au potimarron, aux épices douces et aux noix de pécan
J'ai trouvé l'un de mes gâteaux préféré de l'automne!
Il est plein de saveurs réconfortantes, bien moelleux... J'adore!
Et je pense que ce Bundt Cake au potimarron, aux épices douces et aux noix de pécan devrait te plaire aussi :)
Je ne m'attendais pas à l'aimer tant: il est incroyablement moelleux grace à la purée de potiron, délicatement parfumé à la cannelle et aux épices avec le petit croquant des noix de pécan...
Et pour encore plus de gourmandise, je l'ai terminé avec un joli glaçage blanc et quelques éclats de noix de pécan.
Cette recette est parfaite pour accompagner un café, partager un goûter en famille ou simplement se faire plaisir pendant les journées d'automne.
Quel moule utiliser pour ce Bundt Cake d'automne?
Pour cette recette, j'ai utilisé le moule Bundt Cake Twist de chez Guy Demarle.
Sa forme torsadée donne un joli relief au gâteau et permet de réaliser une pâtisserie qui attire tout de suite le regard, même avec une décoration très simple (j'ai d'ailleurs hésité à le laisser sans décoration, il était déjà sublime)
Si ce moule t'intéresse, tu le trouveras par ici:
https://boutique.guydemarle.com/moule-en-silicone/9221-moule-bundt-cake-twist-ohra.html?s=Blandine59
Je suis conseillère Guy Demarle.
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Et la recette du Bundt Cake au potimarron?
La voici!
Ingrédients pour le Bundt Cake au potimarron
250g de purée de potimarron cuite et refroidie
220g de farine
140g de cassonade
3 oeufs
110g de beurre fondu
70g de skyr
8g de levure chimique
2cc de cannelle
1/2 cc de gingembre
1/2 cc de 4 épices
1 pincée de muscade
1 pincée de sel
50g de noix de pécan concassées
Préparation du Bundt Cake au potimarron
--- Préchauffer le four à 175°C
--- Fondre le beurre
--- Fouetter les oeufs avec la cassonade jusqu'à obtenir un mélange homogène
--- Ajouter le beurre fondu refroidi, le skyr et la purée de potimarron cuite et refroidie.
--- Mélanger pour obtenir une préparation uniforme
--- Incorporer la farine, la levure chimique, les épices et le sel
--- Terminer par les noix de pécan concassées et mélanger délicatement
--- Verser la pâte dans le moule Bundt Cake Twist
--- Enfourner pour environ 45min à 175°C.
Le temps de cuisson peut varier selon les fours: vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau au coeur du gâteau. Elle doit ressortir sans pâte crue.
--- Démouler et laisser le gâteau refroidir avant de passer au glaçage
Ingrédients pour le glaçage et la décoration
65g de sucre glace
12g de lait
Quelques noix de pécan concassées
Préparation du glaçage
--- Dans un petit bol, mélanger le sucre glace avec le lait en l'ajoutant progressivement jusqu'à obtenir une consistance suffisamment épaisse pour napper le gâteau tout en coulant légèrement
---,Verser le glaçage sur le bundt cake refroidi, puis parsème de noix de pécan concassées
Il ne reste plus qu'à admirer son joli relief et à couper une première part... en essayant de ne pas en reprendre tout de suite une deuxième!
Quelques astuces pour réussir ton bundt cake
Utilise une purée de potimarron bien refroidie. Elle doit être suffisamment épaisse et ne pas contenir trop d'eau afin de conserver une belle texture de gâteau.
Pour cela, fait cuire 350g de potimarron à la vapeur puis essore les, laisse-les égoutter... Mixe les ensuite
Adapte le glaçage à la consistance souhaitée. Ajoute le lait petit à petit: quelques gouttes supplémentaires peuvent suffire à la rendre plus fluide.
Attends le refroidissement complet avant de glacer. Si le gâteau est encore chaud, le glaçage risque de devenir trop liquide et de disparaître sur la surface.
FAQ- Bundt Cake au potimarron, épices douces et noix de pécan
Peut-on remplacer le potimarron par du potiron?
Oui, tu peux essayer cette recette avec une purée de potiron.
Comment conserver ce Bundt Cake au potimarron?
Laisse-le refroidir complètement avant de le conserver dans une boîte hermétique à température ambiante.
Il est préférable de le déguster dans les 2/3 jours pour profiter de son moelleux
Que faire avec un reste de purée de potimarron?
Tu peux utiliser le reste dans une soupe, une purée salée, des muffins ou un autre gâteau d'automne. Le potimarron apporte une texture intéressante à de nombreuses préparations sucrées comme salées.
Peut-on préparer ce gâteau au potimarron au Thermomix?
Oui, bien sûr, tu peux également préparer la pâte au Thermomix.
--- Mets les oeufs, la cassonade dans le bol: 30sec vit4
--- Ajoute le beurre fondu refroidi, le skyr et la purée de potimarron: 20sec vit4
--- Ajoute la farine, la levure, les épices et le sel: 20sec vit 4 (si besoin, racler et ajouter 10sec vit4)
--- Ajoute les noix de pécan et mélange à la spatule
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