Tarte chocolat praliné sans cuisson aux petits-beurre
J'ai trouvé un dessert ultra régressif avec cette tarte chocolat praliné petits-beurre!
Avec sa base biscuitée aux petits-beurre et sa généreuse ganache associant chocolat au lait, chocolat noir et praliné, elle a tout pour plaire!
C'est une recette toute simple à préparer, sans cuisson, qui demande simplement un peu de patience pour laisser la ganache prendre au réfrigérateur.
Une recette parfaite pour se régaler et retourner en enfance sans se compliquer la vie.
Quel moule pour cette tarte chocolat praliné?
Pour cette recette, j'ai utilisé le moule Tarte Couronne de Guy Demarle.
J'aime beaucoup sa forme originale avec son "trou" au milieu.
Il convient aussi bien pour des tartes sucrées que pour des préparations salées.
Je suis conseillère Guy Demarle donc si tu as des questions sur les produits, n'hésite pas à me les laisser par ici: Contact
Si le moule Tarte Couronne te plait, tu le trouveras par ici:
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Et la recette de la Tarte Couronne chocolat praliné?
La voici!
Ingrédients pour la base aux petits-beurre
430g de petits beurre
215g de chocolat fondu
Préparation de la base aux petits-beurre
--- Commence par mixer les petits-beurre jusqu'à obtenir une poudre fine: au Thermomix, mixe la moitié des biscuits pendant 20sec vit6 puis recommence avec la seconde moitié.
--- Fais fondre le beurre puis mélange-le avec les biscuits mixés jusqu'à obtenir une préparation homogène
--- Répartis une petite partie de cette préparation dans le moule et tasse là dans le fond du moule à l'aide d'une petite spatule coudée.
--- Ajoute le reste du biscuit petit à petit et viens le plaquer sur les bords, délicatement, toujours à l'aide de la spatule coudée pour former une base régulière
--- Place le moule au congélateur pendant que tu prépares la ganache
Ingrédients pour la ganache chocolat praliné
200g de chocolat au lait
375g de chocolat noir
120g de praliné
375g de crème liquide entière
Préparation de la ganache chocolat praliné
--- Fais fondre le chocolat au lait et le chocolat noir
--- Ajoute le praliné et mélange jusqu'à obtenir une préparation homogène
--- Dans une casserole, fais chauffer la crème liquide entière sans la faire bouillir
--- Verse la crème chaude sur le chocolat en trois fois en mélangeant bien entre chaque ajout pour réaliser une émulsion
--- Laisse tiédir quelques instants
--- Sors ton fond de tarte du congélateur et verse délicatement la ganache chocolat praliné à l'intérieur
--- Il restera de la ganache: conserve-la au réfrigérateur, elle te servira pour la décoration
--- Lisse la surface puis place la tarte au réfrigérateur pendant une nuit afin que la ganache prenne correctement
--- Le lendemain, démoule délicatement la tarte couronne
--- Récupère le reste de ganache et laisse la revenir à température ambiante jusqu'à obtenir une texture suffisamment souple pour être pochée
--- Si nécessaire, passe-la quelques secondes au micro ondes (par tranche de 5sec) pour l'assouplir mais attention à ne pas trop la chauffer...
--- A l'aide d'une poche à douille, réalise quelques décorations sur le dessus de la tarte.
--- Termine avec des noisettes, des morceaux de petits beurre...
Et voilà! Ta tarte couronne chocolat praliné sans cuisson est prête à être dégustée.
N'hésite pas à la sortir du frigo plusieurs minutes avant la dégustation afin que la ganache ne soit pas trop compacte.
FAQ- Tarte couronne chocolat praliné petits-beurre
Peut-on préparer cette tarte au chocolat la veille?
Oui, c'est même l'idéal car la tarte doit reposer une nuit au frigo pour que la ganache chocolat praliné soit suffisamment ferme.
Faut-il cuire le fond de tarte aux petits-beurre?
Non, c'est justement l'avantage de cette recette! La base est réalisée avec des petits-beurre mixés et du beurre fondu. Elle durcit simplement en reposant au réfrigérateur.
Comment démouler facilement une tarte réalisée dans le moule Tarte Couronne?
Pour cette recette, il est important de laisser la tarte prendre suffisamment longtemps au frigo avant de la démouler.
Si tu y fais une tarte classique, la souplesse du moule Tarte Couronne te permettra un démoulage parfait et sans encombre!
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