Petits gâteaux 100% pécan
- lagourmandisesurle
- 29 sept.
- 2 min de lecture
Ça y est, c’est l’automne !
Qui dit automne dit forcément… noix de pécan , non?! 🤪🤎
J’ai ressorti les miennes et je t’ai préparé un gâteau 100% noix de pécan :
✨ un financier pécan gourmand
✨ une ganache montée à la noix de pécan
✨ un praliné pécan maison ultra fondant
Tout ça réalisé dans le moule briochettes de Guy Demarle et avec mon Thermomix, qui m’a permis de faire ma poudre de pécan, mon praliné et ma ganache montée en un rien de temps 🙌
Bon plan :
Si tu passes commande sur la boutique en ligne Guy Demarle, tu peux me mentionner comme conseillère (Blandine Nollet 59166)
Et si tu es nouveau client , profite de mon code parrain BLANDINE59 lors de ton inscription pour recevoir un bon de 5€ 🎁
Et si tu veux des informations sur le Thermomix, sache que je suis aussi conseillère. Je peux te répondre ou passer commande. Envoie-moi un petit message ;)
Et la recette?
La voici ! 📖
Pour le financier pécan :
- 80g de beurre
- 100g de sucre glace
- 60g de farine
- 1/2cc de levure
- 60g de poudre de pécan (trop facile avec le Thermomix!)
- 155g de blancs d'oeufs
--- Faire un beurre noisette, pour cela, le laisser fondre à la casserole. Il va crépiter. A la fin des crépitements, tu auras un beurre qui sent bon la noisette et un peu brun. Il est prêt!
Laisser refroidir
--- Mélanger les poudres
--- Ajouter les blancs puis le beurre refroidi
--- Couler dans le moule briochettes et cuire 10/12min à 180°C
Pour le praliné pécan (il en reste):
- 150g de noix de pécan torréfiées
- 100g de sucre
- de la fleur de sel
--- Pour torréfier les noix de pécan, les étaler sur une toile de cuisson et mettre 15min au four à 150°C
--- Faire un caramel avec le sucre à la casserole en l'ajoutant petit à petit.
--- Le couler sur la toile avec les noix torréfiées et laisser refroidir
--- Mettre dans le bol du Thermomix avec la fleur de sel
--- 35sec vit7, puis racler et 1min vit6
Pour la ganache montée pécan (à faire la veille):
- 255g de crème liquide entière
- 2,5g de gélatine
- 60g de chocolat blanc
- 70g de praliné pécan
--- Réhydrater la gélatine dans de l'eau bien froide
--- Fondre le chocolat et ajouter le praliné
--- Chauffer 100g de crème puis y fondre la gélatine
--- Verser en 3X sur le chocolat mélangé au praliné en émulsionnant bien à chaque ajout
--- Ajouter les 155g de crème restants . Bien mélanger
--- Filmer au contact et garder une nuit au frigo
Pour le montage:
--- Monter la ganache
--- La pocher sur le gâteau refroidi
--- Ajouter un peu de praliné pécan
Tu aimes la noix de pécan?
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