Recette de madeleines: 3 versions gourmandes avec une seule pâte
- 30 juin
- 3 min de lecture
Les madeleines sont des incontournables du goûter maison.
Faciles à préparer, moelleuses et réconfortantes, elles plaisent autant aux petits qu'aux grands.
Aujourd'hui, je te propose une recette de madeleines ultra simple à décliner selon tes envies grâce à trois versions gourmandes réalisées avec une seule pâte.
Au programme: madeleines au sucre perlé, madeleines aux pépites de chocolat et madeleines avec coque en chocolat.
De quoi satisfaire tous les gourmands!
Pourquoi décliner une seule pâte à madeleines?
Partir d'une recette de base permet de gagner du temps tout en variant les saveurs.
C'est l'idéal pour les goûters des enfants, un buffet ou simplement pour faire plaisir à chacun.
Avec un seul moule et une seule préparation, tu peux obtenir plusieurs versions et éviter la routine.
Quel moule pour cette recette de madeleines?
Pour cette recette de madeleines longues, j'ai utilisé le moule madeleines allongées de chez Guy Demarle.
Il est parfait et pas seulement pour des madeleines!
Tu pourras y faire des boudoirs, des twix, des bâtonnets apéros....
Il est par ici:
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Et la recette des madeleines longues?
La voici!
Ingrédients:
110g de beurre
2 oeufs
100g de sucre
1cc d'extrait de vanille
120g de farine
3g de levure chimique
Des pépites de chocolat
Du sucre perlé
Du chocolat pour les coques
Préparation:
--- Faire fondre le beurre et le laisser tiédir
--- Fouetter les oeufs avec le sucre et l'extrait de vanille
--- Ajouter le beurre fondu
--- Incorporer la farine et la levure tamisées
--- Dans l'idéal, garder la pâte 30/45min au réfrigérateur
--- Mettre la pâte dans une poche à douille et pocher dans les empreintes
Trois façons de personnaliser tes madeleines
Les madeleines au sucre perlé
Parsemer simplement du sucre perlé sur la pâte avant cuisson pour apporter du croquant et une touche encore plus gourmande
Les madeleines aux pépites de chocolat
Ajouter quelques pépites de chocolat directement sur la pâte avant d'enfourner. Un classique qui plaît à toute la famille
Cuisson:
Enfourner pendant environ 10min à 180°C
Les madeleines avec coque chocolat
Après cuisson et démoulage:
--- Nettoyer le moule
--- Déposer 6/7 pistoles de chocolat dans chaque empreinte
--- Placer le moule quelques minutes dans le four encore chaud afin de faire fondre le chocolat
--- Etaler rapidement le chocolat fondu à l'aide d'une spatule
--- Replacer immédiatement les madeleines dans les empreintes
--- Réserver au réfrigérateur jusqu'à ce que le chocolat soit bien figé avant de démouler.
Personnalise tes madeleines selon tes envies
L'avantage de cette recette de madeleines maison, c'est qu'elle se décline à l'infini!
J'ai choisi de réaliser trois versions gourmandes: au sucre perlé, aux pépites de chocolat et avec une coque chocolat.
Mais libre à toi de laisser parler ta créativité.
Tu peux par exemple ajouter:
des éclats de noisettes ou d'amandes
des pistaches concassées
des zestes de citron ou d'orange
des pépites de chocolat blanc, noir ou lait
de la noix de coco râpée
...
Cette recette est idéale pour varier les goûters sans changer de base.
Chaque fournée peut ainsi être unique et s'adapter aux envies de toute la famille.
Questions fréquentes sur les madeleines maison
Comment conserver les madeleines maison?
Les madeleines se conservent 3/4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Encore mieux: sous BeSave!
Peut on congeler les madeleines?
Oui, bien sûr, c'est d'ailleurs ce que je fais pour les goûters de mes enfants!
Une fois refroidies, place-les sur une plaque et congele les.
Il suffira ensuire de les laisser décongeler à température ambiante avant dégustation
Peut-on personnaliser cette recette de madeleines?
Absolument! Cette recette peut être déclinée selon tes envies: pépites de chocolat, sucre perlé, fruits secs, zestes d'agrumes, noix de coco râpée...
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