Tiramisu fraises spéculoos

La saison des fraises se termine et je la clôture avec ce petit tiramisu réalisé il y a quelques semaines.

Je ne me suis pas foulée pour le coup, j'ai fait ma recette de tiramisu speculoos habituelle à laquelle j'ai ajouté une compotée de fraises et quelques fraises fraîches.

Et c'était délicieux ce tiramisu estival !

Pour 6 grands pots:

- 250g de mascarpone

- 80g de sucre

- 3 oeufs

- environ 150/200g de speculoos

- 100g de fraises

- 1g de pectine + 10g sucre

- 3g de sucre

--- Faire compoter 100g de fraises avec 3g de sucre

--- Ajouter 10g sucre mélangé à la pectine et bouillir 30sec

--- Vous pouvez faire cette compotée plusieurs jours à l'avance et la conserver au frigo

--- Battre les jaunes et le sucre.

--- Y ajouter le mascarpone.

--- Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.

--- Ecraser les speculoos.

--- Monter votre verre en faisant des étages speculoos /mousse mascarpone/compotée/fraises

Mettez plus ou moins de speculoos selon vos goûts (pareil pour les fraises et la compotée).

Garder au frais minimum 4 heures avant dégustation.