Crumble aux amandes: une recette facile et fondante
Si tu es de la team amande, je pense que cette recette devrait te plaire!
J'ai réalisé cette recette du blog "Aux délices du palais"
( https://www.auxdelicesdupalais.net ) et je dois dire qu'il a été difficile de résister à la dégustation, pour moi, une fan d'amande et de frangipane.
La recette m'avait vraiment fait saliver, j'avais envie de la tester à mon tour et je t'invite maintenant à la tester toi-même :)
On retrouve une pâte sablée aux amandes, une crème d'amande bien fondante et une nouvelle couche de pâte sablée émiétée sur le dessus, avec quelques amandes effilées pour apporter encore un peu de croquant.
Le résultat est à la fois fondant, croustillant et très gourmand, avec ce bon goût d'amande que j'adore.
Et visuellement, le format carré permet d'obtenir des parts faciles à découper et à servir.
Le moule utilisé pour ce crumble aux amandes
Pour réaliser ce crumble aux amandes, j'ai utilisé le moule Carré de Guy Demarle.
J'aime particulièrement ce moule. C'est un moule du quotidien!
Tu pourras y faire des gratins, des lasagnes, y cuire tes légumes... ou y faire des gâteaux, brownies, gâteau aux pommes... ou ce délicieux crumble aux amandes!
Si tu souhaites découvrir ce moule (qui est d'ailleurs un best seller de la marque) ou passer commande Guy Demarle, tu peux le retrouver sur la boutique en ligne par ici:
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Si tu as des questions sur le moule, la recette... n'hésite pas à me contacter
Et la recette de ce crumble aux amandes?
La voici!
Les ingrédients du crumble aux amandes
Pour la pâte sablée amandes
150g de beurre bien mou
125g de sucre
1/2 cc de poudre de vanille
250g de farine
65g de poudre d'amandes
1 pincée de sel
Pour la crème d'amande
165g de beurre mou
25g de sucre
1/2cc de poudre de vanille
100g de lait concentré sucré
215g de poudre d'amandes
45g de lait entier
Pour la finition
Quelques amandes effilées
Comment préparer ce crumble aux amandes?
Préparer la pâte sablée
--- Commence par mélanger le beurre avec le sucre et la poudre de vanille
--- Ajoute ensuite la farine, la poudre d'amandes et le sel puis mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène
--- Préleve environ 2/3 de la pâte et étale là dans le fond du moule carré
--- Conserve le reste de pâte pour réaliser le crumble sur le dessus
Préparer la crème d'amande
--- Dans un autre récipient, mélange le beurre mou avec le sucre et la poudre de vanille
--- Ajoute le lait concentré sucré
--- Incorpore ensuite la poudre d'amande puis le lait entier
--- Mélange jusqu'à obtenir une crème d'amande homogène
--- Répartis la crème d'amande sur la pâte sablée et lisse la surface à l'aide d'une spatule coudée
--- Emiette ensuite le reste de pâte sablée sur le dessus
--- Ajoute des amandes effilées
--- Enfourner 30min à 190°C
--- Un crumble n'est pas facile à démouler. En ce qui me concerne, je coupe des parts directement dans le plat (attention aux couteaux, utilise plutôt une pelle spéciale) et je sers à l'assiette.
Si tu souhaites le démouler, je te conseille d'attendre qu'il soit froid.
Une recette pour les amoureux d'amandes
Ce que j'aime particulièrement dans ce dessert, c'est le contraste entre les différentes textures.
La pâte sablée apporte une base légèrement croustillante, la crème d'amande reste bien fondante après cuisson et les miettes de pâte sur le dessus donnent ce côte crumble très gourmand.
Si tu aimes les desserts à base d'amandes, de poudre d'amande, de frangipane... celui-ci devrait trouver facilement sa place sur ta table.
FAQ- Crumble aux amandes
Peut-on préparer ce crumble aux amandes à l'avance?
Oui. Il peut être préparé quelques heures à l'avance et conservé à température ambiante une fois refroidi, dans une boîte hermétique.
Peut-on remplacer la poudre d'amandes?
La poudre d'amandes est vraiment au coeurs de cette recette puisqu'elle intervient à la fois dans la pâte sablée et dans la crème d'amande. Je conseille donc de la conserver pour retrouver le goût et la texture souhaités.
Peut-on utiliser un autre moule?
Oui, à condition d'utiliser un moule de capacité proche.
Le temps de cuisson pourra toutefois être légèrement différent selon la forme et la hauteur du moule.
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