CheeseCakes citron Twists
- lagourmandisesurle
- 12 juil.
- 2 min de lecture
Dernière mise à jour : 31 juil.
Tu aimes le citron ? C’est la recette parfaite!
Aujourd’hui je te montre comment faire des petits cheesecakes citron sans cuisson dans mon nouveau Moule Twists de chez Guy Demarle: frais, crémeux et ultra citronnés.
Et franchement, la recette est tellement simple et je suis certaine que tu te régaleras de ces petits desserts au citron crémeux!
Où trouver le moule Twists?
Tu trouveras le moule ici:
✨ Je suis conseillère Guy Demarle : si tu veux commander le moule Twists ou autre chose sur la boutique en ligne, n’oublie pas de me mentionner comme ta conseillère: Blandine Nollet
💶 Et si tu n’as pas encore de compte, tu peux profiter de 5 € de réduction à l’inscription avec le code parrain : BLANDINE59
📝 Et voici la recette!
Pour 12 cheesecakes:
Pour la crème cheese:
- 340g de Philadelphia
- 120g de sucre
- 120g de jus de citron
- 325g de crème liquide entière
--- Mélanger le Philadelphia, le sucre et le jus de citron
--- Mettre la crème froide dans le bol du Thermomix avec le fouet -> 1min30 vit 3,5
Si tu n'as pas de Thermomix, utilise ton robot pâtissier ou ton fouet ;)
--- Incorporer la crème délicatement
--- Couler dans les empreintes en laissant un espace sur le dessus pour pouvoir y mettre le biscuit
--- Filmer au contact et congeler
Pour la base speculoos :
- 240g de speculoos
- 70g de beurre
--- Attendre que la crème soit congelée avant de commencer cette étape
--- Mixer les speculoos-> 5sec vit 9 au Thermomix, mélange et recommence 5sec vit9
Si tu n'as pas de Thermomix, utilise ton blender ou écrase les biscuits finements à la main
--- Les ajouter au beurre fondu
--- Étaler sur la crème congelée
--- Congeler le tout
Pour le lemon curd (il en restera):
- le zeste d'un citron jaune
- 75g de sucre
- 2 œufs
- 50g de beurre
- 50g de jus de citron
Avec Thermomix:
--- Mettre le zeste et le sucre dans le bol-> 15sec vit5
--- Ajouter œufs et beurre froid en cubes -> 30sec vit6
--- Ajouter jus de citron-> 20sec vit5
--- Cuire 11min/70°C/vit3
--- Refroidir
Sans Thermomix:
--- Chauffer le jus de citron dans une casserole
--- Mélanger les oeufs et le sucre
--- Y verser le citron chaud en mélangeant et remettre le tout sur le feu
--- Cuire jusqu'à épaississement en mélangeant
--- Ajouter le beurre
--- Refroidir
Le reste du lemon curd se conserve au frigo. Tu pourras le manger sur des crêpes, dans un yaourt ou même à la petite cuillère!
Pour le montage:
--- Démouler les petits gâteaux
--- Y déposer un peu de lemon curd bien froid
--- Décorer, juste avant de servir, avec une feuille de menthe
--- Conserver au frigo
Si tu veux passer l'étape du lemon curd, tu peux tout à fait le remplacer par de la confiture de framboise ou de fraises!
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Mes madeleines vanille/ glaçage citron:
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