Pannacotta mangue passion
- 23 juin 2024
- 2 min de lecture
Dernière mise à jour : 24 avr.
J'avais réalisé la version fraise il y a un petit moment... Voici aujourd'hui la version mangue passion!
Un dessert frais, parfait pour l'été !
C'est hyper simple et rapide à réaliser et dans ce moule, ça en jette!
Le moule céramiques se trouve sur la boutique en ligne Guy Demarle
Pense à me mentionner en conseillère: Blandine Nollet 59166 lors de ta commande.
Je t'enverrai un Ebook recettes pour te remercier
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Voici la recette pour 12 empreintes :
--- Pour le confit mangue passion :
- 250g de purée de mangue
- 150g de purée de passion
- 50g de sucre
- 7g de pectine NH
--- Chauffer les purées
--- Mélanger le sucre et la pectine puis les incorporer à la purée
--- Bouillir 2min
--- Couler dans les moules et congeler
--- Pour la pâte sucrée :
- 90g de sucre glace
- 30g de poudre d'amande
- 250g de farine T55
- 2g de sel
- 120g de beurre
- 55g d'oeufs
--- Mélanger la poudre d'amande, la farine, le sel et le sucre
--- Ajouter le beurre et mélanger
--- Ajouter les œufs
--- Mettre une heure au frigo
--- Abaisser et détailler 12 cercles de 8cm de diamètre
--- Congeler minimum 1h puis cuire 12min à 160°C
--- Dorer avec un mélange jaune d'oeuf crème et enfourner 10min
--- Pour la pannacotta:
- 6g de gélatine
- 750ml de crème liquide entière
- 75g de sucre
--- Réhydrater la gélatine dans de l'eau bien froide
--- Chauffer la crème et le sucre
--- Ajouter la gélatine hors du feu
--- Couler sur les confits congelés
--- Congeler
--- Démouler et attendre plusieurs heures avant de déguster
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