Gâteau Nantais des rois

Une petite alternative aux galettes des rois (et par la même occasion beaucoup plus rapide à réaliser), le gâteau Nantais!

On y retrouve des amandes avec un petit goût de frangipane mais aussi et surtout du rhum! (si tu n'aimes pas, t'en pis pour toi :))

Je me suis amusée à recouvrir mon gâteau d'amandes effilées torréfiées afin de lui donner un joli visuel.

❇ Pour le gâteau :

- 190g de sucre

- 180g de beurre mou

- 3g de sel

- 4 œufs

- 150g de poudre d'amandes

- 60g de farine

- 30g de rhum

--- Crémer le beurre, le sucre et le sel

--- Quand la consistance est crémeuse, ajouter les œufs petit à petit en mélangeant à chaque fois

--- Ajouter la farine et la poudre d'amande

--- Graisser un moule de 20cm et y faire cuire le gâteau 45min à 170°C

--- Ne faites pas comme moi, n'oubliez pas la fève

❇ Pour le glaçage :

- 125g de sucre glace

- 5g de rhum

- du blanc d'oeufs

--- Mélanger le sucre et le rhum

--- Ajouter des blancs jusqu'à avoir une bonne consistance

--- Couler sur le gâteau refroidi

--- Décorer avec des amandes effilées torréfiées une dizaine de minutes à 150°C

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UN PEU DE PRECISIONS...

- J'ai utilisé du rhum brun que j'utilise généralement pour pâtisser (Negrita)

- J'ai légèrement torréfier les amandes afin de leur donner une couleur dorée. Il faut bien surveiller la cuisson afin d'éviter de les brûler.