Tartelettes Tigrés Gianduja
- lagourmandisesurle
- 10 mars
- 2 min de lecture
Les tartelettes tigrées Gianduja… une fois qu’on y goûte, impossible de s’arrêter !
Tellement moelleuses, tellement gourmandes, et surtout hyper faciles à réaliser avec le moule 12 Tartes Renversées de Guy Demarle.
Comme son grand frère, le moule tarte renversée, je l’adore !
Il laisse libre cours à notre créativité : une base parfaite, une garniture au choix, et hop, un dessert qui fait l’unanimité. 🍫✨
Tu le retrouveras ici:
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Blandine Nollet 🥰
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Et la recette?
La voici!
Pour le financier :
- 110g de beurre
- 110g de blancs d'oeufs
- 125g de sucre glace
- 75g de poudre de noisettes
- 35g de farine
- 45g de pépites de chocolat
--- Faire un beurre noisette: Mettre le beurre dans une casserole, chauffer jusqu'à ce que le beurre soit doré et sente bon la noisette (vers la fin des crépitements) puis filtrer
--- Mélanger le sucre glace et la poudre de noisettes
--- Ajouter les blancs
--- Incorporer la farine puis les pépites
--- Ajouter le beurre noisette refroidi
--- Couler dans les empreintes, recouvrir d'une toile de cuisson et cuire 25min à 170°C
Pour la ganache:
- 215g de gianduja lait
- 100g de crème liquide entière
--- Fondre le gianduja
--- Ajouter la crème chaude en 3 fois en émulsionnant bien entre chaque ajout
--- Couler dans les tartelettes refroidies
--- Décorer et faire prendre au frigo
Il est aussi possible d'utiliser le nappage gianduja de Guy Demarle, c'est plus rapide et très bon! Il est plus liquide et il te faudra attendre qu'il ait pris un peu avant de décorer.
Tu peux le retrouver ici:
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