Charlotte aux fraises
- lagourmandisesurle
- il y a 5 jours
- 2 min de lecture
La saison des fraises est enfin de retour 🍓
C’est le moment parfait pour préparer une belle charlotte aux fraises maison !
Je l’ai faite dans mon moule Charlotte de chez Guy Demarle, super pratique et le démoulage est toujours nickel
C’est un dessert facile à réaliser, frais, léger, et qui fait toujours son petit effet à table
Succès garanti auprès des invités, sans prise de tête !
Si le moule Charlotte t'intéresse, tu le trouveras ici:
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Et la recette?
La voici! 📖
Pour le sirop:
- 200g d'eau
- 100g de sucre
- de la poudre de vanille Mavany Gourmet
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--- Chauffer le tout jusqu'à ébullition , laisser refroidir
Pour la mousse:
- 400ml de crème liquide entière
- 9g de gélatine
- 400g de fraises
- 100g de sucre
--- Réhydrater la gélatine dans de l'eau bien froide
--- Mixer les fraises au Thermomix pour obtenir une purée
--- Chauffer 1/4 de la purée avec le sucre. Ajouter ensuite la gélatine hors du feu
--- Mélanger les purées chaude et froide
--- une fois la purée froide, monter la crème et l'incorporer
Pour le montage:
- une quarantaine de boudoirs
- des fraises
--- Tremper les biscuits dans le sirop et les disposer autour du moule
--- Verser la moitié de la mousse, mettre des fraises, recouvrir de boudoirs trempés dans le sirop, mettre le reste de la mousse et finir par une couche de boudoirs
--- Filmer et garder une nuit au frigo ou quelques heures au congélateur (mais pas trop, juste le temps que ça figé, les fraises ne supportant pas la congélation)
--- Démouler et décorer
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