Panna cotta fraise

Dernière mise à jour : 24 avr.

J'arrive encore une fois avec une recette ultra facile mais qui fait tout son effet dans ce moule céramiques.

🥮 Le moule céramiques se trouve sur la boutique en ligne Guy Demarle

Pense à me mentionner en conseillère: Blandine Nollet 59166 lors de ta commande.

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Voici la recette pour 12 empreintes :

--- Pour le confit fraises:

- 400g de purée de fraises

- 50g de sucre

- 7g de pectine NH

--- Chauffer la purée

--- Mélanger le sucre et la pectine puis les incorporer à la purée

--- Bouillir 2min

--- Couler dans les moules et congeler

--- Pour la pâte sucrée :

- 90g de sucre glace

- 30g de poudre d'amande

- 250g de farine T55

- 2g de sel

- 120g de beurre

- 55g d'oeufs

--- Mélanger la poudre d'amande, la farine, le sel et le sucre

--- Ajouter le beurre et mélanger

--- Ajouter les œufs

--- Filmer et laisser une heure au frigo

--- Abaisser et détailler 12 cercles de 8cm de diamètre

--- Congeler minimum 1h puis cuire 12min à 160°C

--- Dorer avec un mélange jaune d'oeuf crème et enfourner à nouveau 10min

--- Pour la panna cotta:

- 6g de gélatine

- 750ml de crème liquide entière

- 75g de sucre

--- Réhydrater la gélatine dans de l'eau bien froide

--- Chauffer la crème et le sucre

--- Ajouter la gélatine essorée

--- Couler dans les empreintes, sur le confit de fraises

--- Congeler

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