Clafoutis aux cerises moelleux, au Thermomix ou sans robot
- 9 juin
- 4 min de lecture
Cette année, mon cerisier a été particulièrement généreux. Lorsque je vous ai demandé sur les réseaux sociaux comment utiliser toutes ces belles cerises du jardin, vos réponses ont été unanimes: clafoutis, clafoutis et encore clafoutis!
J'ai donc suivi vos conseils (bien qu'à la base, je ne suis pas trop fan des clafoutis...) et j'ai préparé un délicieux clafoutis aux cerises dans le magnifique moule Florea crée avec Mercotte.
J'avoue avoir eu un véritable coup de coeur pour le résultat: un dessert aussi gourmand que joli à présenter sur la table. Comme quoi, un moule fait beaucoup!
Moelleux, délicatement parfumé à la vanille et relevé d'une pointe d'amaretto, ce clafoutis est idéal pour terminer un repas d'été ou accompagner un café gourmand.
Quel moule pour cette recette?
Personnellement, je trouve les clafoutis aux cerises généralement pas très jolis. Je voulais donc remédier à ça et j'ai alors choisi de le faire dans le moule Florea de Guy Demarle.
Ce moule a été élaboré avec Mercotte et il est simplement magnifique.
S'il te plaît, tu le retrouveras sur la boutique en ligne par ici:
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Et la recette de ce clafoutis aux cerises?
La voici!
Ingrédients
4 oeufs
120g de sucre
1g de sel
1 pincée de poudre de vanille
2cc d'extrait de vanille liquide
120g de farine
500g de crème liquide entière
150g de lait
40g d'Amaretto
200g de cerises dénoyautées
Préparation au Thermomix
--- Mettre les oeufs, le sucre et le sel dans le bol
--- Mixer 1min vit4
--- Ajouter la poudre de vanille, l'extrait de vanille liquide et la farine
--- Mixer 30sec vit4
--- Racler les parois du bol
--- Ajouter la crème liquide, le lait et l'amaretto
--- Mixer 30sec vit4
--- Racler les parois du bol
--- Mixer 10sec vit4
--- Réserver la pâte au réfrigérateur pendant la préparation des cerises
--- Dénoyauter les cerises puis les enrober légèrement de farine
--- Mettre quelques cerises au fond du moule, verser une partie de la pâte, ajouter le reste des cerises puis le reste de la pâte
--- Couvrir d'une toile de cuisson
--- Enfourner environ 1h15 à 210°C (N'hésitez pas à baisser la température du four à 190, 15min avant la fin de la cuisson)
Préparation sans Thermomix
--- Fouetter les oeufs avec le sucre et le sel jusqu'à obtenir un mélange mousseux
--- Ajouter la vanille puis incorporer progressivement la farine tamisée
--- Verser la crème liquide, le lait et l'amaretto tout en mélangeant
--- Réserver la préparation au frais
--- Dénoyauter les cerises puis les enrober légèrement de farine
--- Mettre quelques cerises au fond du moule, verser une partie de la pâte, ajouter le reste des cerises puis le reste de la pâte
--- Couvrir d'une toile de cuisson
--- Enfourner environ 1h15 à 210°C (N'hésitez pas à baisser la température du four à 190, 15min avant la fin de la cuisson)
Mes astuces pour réussir ton clafoutis aux cerises
Farine légèrement les cerises permet d'éviter qu'elles tombent au fond du moule
Utilise des cerises bien mûres pour obtenir un maximum de saveur
L'amaretto apporte une délicieuse note d'amande qui se marie parfaitement avec les cerises
Laisser tiédir le clafoutis avant le démoulage pour préserver sa tenue
Questions fréquentes autour du clafoutis aux cerises
Peut-on préparer le clafoutis aux cerises à l'avance?
Oui, tout à fait. le clafoutis aux cerises peut être préparé quelques heures à l'avance sans problème.
Pour ma part, je le préfère tiède mais beaucoup le trouve encore meilleur quand il a eu le temps de reposer. Tu peux le servir tiède ou froid selon tes préférences.
Comment conserver un clafoutis aux cerises?
Le clafoutis aux cerises se conservent très bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Encore mieux, conserve le sous BeSave pour préserver tout son moelleux.
Pense à le sortir 15/20min avant dégustation pour qu'il retrouve sa texture fondante
Peut-on congeler un clafoutis aux cerises?
Oui, le clafoutis peut être congelés une fois complétement refroidi. Pour le déguster, laisse-le décongeler au réfrigérateur puis réchauffe-le légèrement au four basse température.
La texture sera un peu différente mais il restera très agréable.
Faut-il dénoyauter les cerises pour un clafoutis?
Traditionnellement, les cerises ne sont pas dénoyautées pour conserver plus de goût et éviter que le jus ne se répande dans la pâte. Pour ma part, je préfère les dénoyauter!
Peut-on remplacer les cerises dans cette recette?
Oui! Tu peux remplacer les cerises par des abricots, des prunes, des poires... Le résultat sera tout aussi gourmand.
Peut-on réaliser le clafoutis aux cerises sans amaretto?
Oui, bien sûr. L'amaretto apporte une délicate saveur d'amande qui se marie très bien avec la cerise, mais il n'est absolument pas indispensable à la recette.
Tu peux tout simplement le supprimer sans rien remplacer ou bien le remplacer par:
Quelaues gouttes d'extrait d'amande amère (très léger)
De l'eau de fleur d'orange pour une touche différente
Un autre alcool comme le kirsh
Quelle vanille utiliser?
Personnellement, j'utilise la vanille de chez Mavany Gourmet.
Je l'utilise depuis plusieurs années et j'en suis pleinement satisfaite, que ça soit pour les gousses, la poudre ou l'extrait de vanille.
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