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Mille fois MIAM pour cette mini bûche pralinée façon rocher ! Imaginez un mousse fondante au goût parfait de chocolat praliné, un glacage magique et un croustillant délicieux... Ça sera la star des repas de fête ! Pour réussir cette petite merveille, j'ai utilisé le moule Insert Bûche et laissez-moi vous dire : ça change tout ! Démoulage parfait et look pro assuré. Et puis une bûche format mini, c'est plutôt pas mal quand on s'est lâché sur la dinde! Le moule Insert Bûche est disponible sur la boutique en ligne Guy Demarle: https://boutique.guydemarle.com/moule-en-silicone/8461-moule-insert-buche-ohra.html?s=Blandine59 Si tu passes commande, je compte sur toi pour m'identifier en conseillère : Blandine Nollet (59166)🥰 Et si tu n'as pas de compte, renseigne le code parrain BLANDINE59 lors de ton inscription pour obtenir un code de réduction de 5€ 🎁 Et la recette? J'ai repris celle du chef Deregnaucourt La voici! Je te conseille de préparer ton praliné plusieurs jours avant. Il conserve très bien dans un bocal hermétique à température ambiante. Tu pourras ensuite faire la dacquoise, le croustillant et la mousse le même jour. Il faudra ensuite congeler la bûche. Le glaçage se fait à la sortie du congélateur. (dans l'ideal, la veille de la dégustation) --- Pour le praliné noisettes : - 250g de noisettes - 130g de sucre - 4g de fleur de sel --- Torrefier les noisettes en les passant 15min au four à 150°C --- Faire un caramel avec le sucre en l'ajoutant petit à petit dans la casserole puis laisser refroidir sur une toile de cuisson --- Mixer les noisettes, le caramel refroidi et la fleur de sel jusqu'à avoir la consistance voulue (ça peut durer 10/15 min en fonction de ton robot. N'hésite pas à faire des pauses pour éviter qu'il ne surchauffe) --- Pour la dacquoise noisettes: - 35g de blancs d'oeufs - 5g de sucre - 35g de sucre glace - 35g de poudre de noisettes - 5g de farine --- Monter les blancs en ajoutant le sucre petit à petit --- Mélanger sucre glace, poudre de noisettes et farine --- Incorporer les blancs à ce mélange de poudres --- A l'aide d'une poche à douilles, pocher un rectangle de 26X5cm sur une toile de cuisson --- Saupoudrer de sucre glace --- Cuire 15min à 180°C --- Démouler et retailler à l'aide d'un couteau pour avoir un beau rectangle de 26X5cm. --- Pour le croustillant praliné : - 25g de chocolat au lait - 35g de praliné noisettes - 30g de crêpes dentelles --- Fondre le chocolat --- Ajouter le praliné et les crêpes dentelles émiettées --- Étaler sur le biscuit --- Congeler si tu ne fais pas ta mousse tout de suite. Sinon, garder au frais. --- Pour la mousse chocolat praliné: (il en restera un peu, tout juste pour mettre dans un pot pour ton dessert!) - 3g de gélatine - 160g de lait - 15g + 20g de sucre - 2 jaunes d'oeufs - 15g de fécule de maïs - 65g de chocolat au lait - 35g de praliné noisettes - 120g de crème liquide --- Réhydrater la gélatine dans de l'eau bien froide minimum 10min --- Blanchir les jaunes avec 20g de sucre --- Chauffer le lait et 15g de sucre --- Ajouter un peu de lait chaud au mélange jaunes/sucre puis ajouter la fécule de maïs --- Remettre le tout dans la casserole et cuire jusqu'à épaississement. --- Ajouter la gélatine hors du feu --- Couler sur le chocolat et le laisser fondre --- Mélanger et ajouter le praliné --- Laisser refoidir à 35°C --- Monter la crème bien froide dans un récipient bien froid et l'incorporer délicatement en 2 ou 3 fois. --- Couler dans la moule insert --- Placer le biscuit, croustillant vers le bas --- Filmer et congeler. --- Pour le glaçage: - 4g de gélatine - 30g d'eau - 50g de sucre - 40g de crème liquide entière + 50ml - 50g de glucose déshydraté - 1cc de cacao en poudre - 100g de chocolat noir --- Réhydrater la gélatine dans de l'eau bien froide minimum 10min --- Chauffer dans une casserole; l'eau, le sucre, 40g de crème, le glucose et le cacao jusqu'à ébullition --- Verser sur les pistoles de chocolat --- Ajouter la gélatine et mélanger le tout --- Ajouter 50ml de crème --- Une fois à 40°C, verser sur la bûche congelée --- Vous pouvez décorer avec du praliné "gourmandise" de Guy Demarle (il perdra sa couleur au frigo) et des Ferrero Rochers (à mettre au dernier moment pour éviter qu'ils ne ramolissent) https://boutique.guydemarle.com/epicerie-en-ligne/8363-nappage-praline-300-g-gourmandises.html?s=Blandine59

Voici ma dernière recette avant Noël ! Ces petits gâteaux aux formes de Noël ravissent tout le monde avec leur sirop au Cointreau... Oui, oui, tout le monde car figure-toi qu'à la base, je ne pensais pas en donner aux enfants mais que mon fils a voulu goûter et a adoré! Je te rassure, n'étant pas trop alcool, j'y suis allée molo sur l'imbibage mais si tu aimes ça, n'hésite pas à corser davantage ton sirop! Pour réussir ces délices, le Moule 12 Formes de Noël de chez Guy Demarle a fait toute la différence. Fini les formes ratées ; ici chaque petite gourmandise est impeccable ! Le moule est disponible sur la boutique en ligne N'oublie pas de me mentionner en conseillère: Blandine Nollet (59166) Et si tu n'as pas de compte, inscris-toi avec le code parrainage Blandine59 pour bénéficier de 5€ sur ta première commande! Et la recette? Je me suis grandement inspirée des biscuits capucins de Christophe Felder et Camille Lesecq pour lesquels j'ai adapté les quantités et l'alcool (car je n'avais pas de grand Marnier ) La voici! --- Pour les gateaux: - 2 petits oeufs - 105g de sucre glace - 85g de beurre - 105g de poudre d'amandes - 40g de blancs d'oeufs --- Fondre le beurre et le laisser refroidir --- Mélanger les oeufs et 25g de sucre glace --- Monter les blancs --- Tamiser la poudre d'amande et le reste du sucre glace --- Verser sur les blancs et mélanger délicatement --- Ajouter le beurre fondu puis les oeufs --- Répartir dans les empreintes --- Cuire 18min à 170°C --- Démouler et remettre 5min au four pour qu'ils dorent --- Imbiber avec le sirop --- Pour le sirop: - 30g de cointreau - 10g de sucre - 15g d'eau chaude --- Mélanger le tout --- A l'aide d'un pinceau, imbiber les biscuits

À tous les fans de chocolat, cette recette va vous faire tourner la tête !   Imaginez : un chocolat croquant, une pâte à tartiner type Bueno et des crêpes croustillantes...  C'est la tentation à l'état pur ! Je les ai réalisés dans le moule 12 Formes de Noël pour rester dans le thème du moment Comme d'habitude,  j'ai utilisé le chocolat au lait Alunga de @cacaobarryofficial pour être sûre d'avoir de la qualité ! Le moule et le chocolat sont disponibles sur la boutique en ligne @guydemarle Le moule 12 Formes de Noël: https://boutique.guydemarle.com/moule-en-silicone/4640-moule-12-formes-de-noel-ohra.html?s=Blandine59 Le chocolat Alunga: https://boutique.guydemarle.com/epicerie-en-ligne/248-pistoles-de-chocolat-au-lait-41-alunga-1.html?s=Blandine59 Si tu passes commande,  je compte sur toi pour m'identifier en conseillère : Blandine Nollet (59166) Et si tu n'as pas de compte,  renseigne le code parrain BLANDINE59 lors de ton inscription pour obtenir un code de réduction de 5€ Ces chocolats sont parfaits pour offrir ou pour se faire plaisir! Je te conseillerai cependant de tempérer ton chocolat si la dégustation est prévue pour plus tard.  En tout cas, c'est simple, rapide et super fun à faire en famille ! La recette est celle de Malika @mes_delicieuses_creations que j'ai adaptée. Malika, elle, les fait avec du chocolat noir! La voici ! --- Pour 12 formes: - 300g + 115g de chocolat au lait Alunga - 270g de pâte à tartiner bueno  - 60g de crêpes dentelles  --- Fondre les 300g de chocolat et les repartir dans les empreintes  --- A l'aide d'une spatule,  remonter le chocolat sur les bords puis mettre au frigo --- Mélanger la pâte à tartiner et les crêpes dentelles émiettées  --- Une fois le chocolat figé,  mettre la pâte à tartiner dans les empreintes  --- Fondre 115g de chocolat et recouvrir --- Mettre au congélateur jusqu'à ce que le chocolat soit bien figé et démouler

Une ENVIE D’ÉVASION en plein hiver ? Laissez-moi vous présenter ma BÛCHE GLACÉE MANGUE COCO ! Un sorbet mangue Une crème glacée coco De quoi nous emporter sous les tropiques! Ça a été super simple avec ma Borealia ! Et tu n'imagines pas comme cette bûche est à tomber!! Ca va passer tout seul après un bon repas de fête ! Le moule à bûche et surtout le tapis décor feuilles Guy Demarle m’ont permis de donner cette jolie déco. Rien besoin de +! Ils se suffisent à eux-mêmes ! Ils sont disponibles sur la boutique en ligne. Le tapis décor feuilles: https://boutique.guydemarle.com/moules-ohra/4477-tapis-decors-buches-feuilles-ohra.html?s=Blandine59 Le moule bûche: https://boutique.guydemarle.com/moule-en-silicone/4419-moule-a-buche-en-silicone-ohra.html?s=Blandine59 Le kit moule bûche, tapis décor, moule insert et spatule coudée: https://boutique.guydemarle.com/moules-a-buches/8479-offre-moule-a-buche-tapis-decor-feuilles.html?s=Blandine59 Je compte sur toi pour m'identifier en conseillère si tu passes commande : Blandine Nollet (59166) Et si tu veux en savoir + sur la Borealia pour toi aussi faire tes bûches glacées maison, envoie-moi un MP! Et la recette ? La voici ! --- Pour le sorbet mangue : - 170g d'eau - 80g de sucre - 22g de glucose déshydraté - 2,5g de stabilisateur - 150g de purée de mangue --- Chauffer l'eau à 45°C --- Ajouter les poudres --- Chauffer jusqu'à frémissement --- Une fois descendu à 15°C, ajouter la purée --- Turbiner entre 10 et 15°C --- Mettre dans le moule insert et congeler --- Pour la glace coco: - 600g de lait de coco - 300g de crème de coco - 1 mix glace Guy Demarle --- Chauffer le lait et la crème à 45°C --- Ajouter le mix et chauffer jusqu'à frémissement --- Séparer en deux --- Une fois à 10/15°C, turbiner --- Vous n'aurez besoin que d'une préparation sur les 2 --- Étaler de la glace sur le tapis décor puis le placer dans le moule Bûche --- y couler la glace et insérer l'insert mangue --- Congeler Je vous conseille de servir cette glace avec un coulis mangue/passion

Je cherchais à réaliser un dessert de Noël express qui séduit à tous les coups. Alors j'ai pris des saveurs que j'adore: un petit moelleux noisette ,  un croustillant praliné et une ganache montée chocolat au lait et en quelques minutes, mon dessert était bouclé ! Il n'y a que la ganache montée qui nécessitera une prise au frais avant d'être pochée ! J'ai utilisé mon Moule Tarte Couronne de @guydemarle Il est parfaitement adapté avec sa forme de couronne de Noël !🎄🎅 Tu le retrouveras sur la boutique en ligne ici: https://boutique.guydemarle.com/moules-ohra/4422-moule-tarte-couronne.html?s=Blandine59 Si tu passes commande, je compte sur toi pour m'identifier en conseillère: Blandine Nollet. Et si tu n'as pas de compte sur la boutique en ligne, renseigne le code parrain BLANDINE59 lors de ton inscription pour bénéficier de 5euros de réduction. Et toi, tu es plutôt bûche ou autre dessert pour fêter Noël ? Et la recette? La voici! --- Pour le gâteau noisettes : - 75g de poudre de noisettes  - 110g de beurre - 120g de sucre - 3 œufs  - 40g de lait - 110g de farine  - 2g de levure --- Battre le beurre et le sucre --- Ajouter les œufs petit à petit  --- Ajouter la poudre de noisettes et le lait  --- Incorporer la farine et la levure  --- Couler dans le moule tarte couronne et cuire 25/30 min à 160°C --- Pour le croustillant : - 50g de chocolat au lait  - 65g de praliné noisettes  - 55g de crêpes dentelles --- Fondre le chocolat  --- Ajouter les crêpes dentelles émiettées et le praliné --- Étaler sur le biscuit refroidi  --- Pour la ganache montée choco (à faire minimum 5h avant) - 85g de chocolat au lait  - 215g de crème liquide entière  - 1g de gélatine  --- Réhydrater la gélatine dans de l'eau bien froide minimum 10min --- Fondre le chocolat  --- Chauffer 100g de crème  --- Y incorporer la gélatine  --- Verser en 3X sur le chocolat en émulsionnant bien entre chaque ajout --- Ajouter 115g de crème froide --- Filmer au contact et garder minimum 5/6h au frigo (dans l'idéal, une nuit) avant de monter et de pocher sur le biscuit.

Voici une bûche entremets assez simple à réaliser et qui fera l'unanimité ! Une touche de légèreté pour finir en beauté ton repas de Noël ✨ Le moule insert, le moule à bûche et son tapis décor "soleil levant" se suffisent à eux même pour un visuel qui en jette! Pas besoin de glaçage, de poudrage... c'est juste parfait ! 🥰 Ils sont disponibles sur la boutique en ligne Guy Demarle: En lot: https://boutique.guydemarle.com/moules-a-buches/8478-offre-moule-a-buche-tapis-decor-soleil-levant.html?s=Blandine59 Et tu peux également les acheter individuellement. N'oublie pas de me mentionner en conseillère si tu passes commande : Blandine Nollet Qui craque pour un morceau ? Et la recette? La voilà! 📖 Elle vient de chez Empreinte sucrée: --- Pour l'insert fruits rouges: - 300g de purée de fruits rouges (tu la trouveras sur la boutique en ligne: https://boutique.guydemarle.com/epicerie-en-ligne/4110-puree-de-fruits-rouges-1-kg-ravifruit.html?s=Blandine59 - 60g de sucre - 5g de pectine NH --- Dans une casserole, chauffer la purée jusqu'à frémissement. --- Mélanger le sucre et la pectine et les incorporer à la purée chaude en plusieurs fois en fouettant à l'aide de la cuisslère magique. Laisser bouillir 2min --- Couler dans le moule insert. Filmer au contact et congeler --- Pour le biscuit madeleine : - 50g de beurre - 2 œufs - 120g de sucre - 25g de lait - 5g de jus de citron - 75g d'huile d'olive - 125g de farine - 4g de levure --- Fondre le beurre --- Fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. --- Ajouter le beurre puis le lait, le jus de citron et l'huile --- Ajouter la farine et la levure --- Couler sur le tapis génoise et cuire 14min à 170°C Le tapis génoise est disponible ici: https://boutique.guydemarle.com/moules-ohra/4426-tapis-a-genoise-en-silicone-ohra.html?s=Blandine59 --- Une fois refroidi, démouler et couper une bande de 27,5X8cm (vous aurez 2 bandes par recette, vous pouvez mettre votre gâteau à congeler pour une prochaine bûche) --- Pour la bavaroise vanille : - 4g de gélatine - 2 jaunes d'oeufs - 30g de sucre - 100g de lait - 15g de crème liquide entière - 1/2 gousse de vanille @mavany_gourmet - 300g de crème liquide entière --- Réhydrater la gélatine dans de l'eau bien froide. --- Chauffer le lait, 15g de crème et la vanille --- Mélanger les jaunes et le sucre --- Y verser le lait, remettre dans la casserole et cuire à 82°C --- Ajouter la gélatine --- Laisser refroidir à 30°C --- Monter les 300g de crème froide dans un récipient et fouets froids (vous pouvez les mettre 30 min au congélateur avant) et l'incorporer en 2X --- Pour le montage: --- Etaler un peu de mousse bavaroise sur le tapis décor avec la spatule coudée --- Mettre le tapis dans le moule bûche --- Couler les 3/4 de la mousse en la remontant bien sur les bord à l'aide de la spatule --- Déposer l'insert congelé --- Recouvrir du reste de mousse puis du biscuit madeleine --- Filmer au contact et congeler La vanille que j'utilise vient de chez Mavany Gourmet: https://www.mavany.com/boutique/ Vous pouvez bénéficier de 15% sur le site avec le code BLANDINE 15

Aujourd'hui, je te partage une délicieuse recette de bûche ! Avec cette association parfaite de mousse chocolat ultra gourmande et d'insert fruits rouges acidulés, elle est irrésistible ! Pour le visuel, j'ai utilisé le moule à bûche Guy Demarle et son tapis déco Soleil Levant, et le résultat est juste WOUAH ! 😍 Effet garanti pour impressionner toute la famille. L'offre moule bûche comprenant le moule bûche, l'insert, le tapis et la spatule coudée est ici: https://boutique.guydemarle.com/moules-a-buches/8478-offre-moule-a-buche-tapis-decor-soleil-levant.html?s=Blandine59 Tu les trouveras aussi de manière individuelle sur la boutique en ligne. Si tu passes commande, je compte sur toi pour m'identifier en conseillère : Blandine Nollet Et si tu n'as pas de compte, renseigne le code parrain BLANDINE59 lors de ton inscription pour bénéficier de 5euros de réduction. Et la recette? Elle est inspirée de la recette de la bûche choco cassis de Maxime du blog Empreinte sucrée La voici ! Tu pourras réaliser le biscuit et le croustillant plusieurs jours à l'avance et les conserver au congélateur ou le jour du montage. L'insert confit fruits rouges doit être réalisé à l'avance, congelé pour y mettre la ganache fruits rouges et le tout doit être bien congelé pour le jour du montage. La mousse au chocolat est à réaliser le jour du montage. --- Pour l'insert confit fruits rouges: - 300g de purée de fruits rouges - 60g de sucre - 5g de pectine NH --- Chauffer la purée --- Mélanger le sucre et la pectine et les incorporer à la purée chaude. Laisser bouillir 2min --- Couler dans le moule insert, filmer au contact et congeler --- Pour la ganache fruits rouges : - 100g de chocolat blanc - 65g de purée de fruits rouges - 1g de gélatine --- Réhydrater la gélatine dans de l'eau bien froide au minimum 10min --- Fondre le chocolat --- Chauffer la purée puis y ajouter la gélatine hors du feu --- Verser la purée chaude en 3X sur le chocolat en émulsionnant bien entre chaque ajout. --- Couler sur le confit congelé et remettre au congélateur --- Pour le biscuit chocolat: - 20g de beurre - 20g de chocolat noir - 1 œuf - 20g de miel - 30g de sucre - 17g de poudre d'amande - 35g de farine - 2g de levure - 5g de cacao - 35g de crème liquide entière --- Fondre le beurre et le choco --- Mélanger les œufs, le miel et le sucre --- Ajouter la poudre d'amande, la farine, le cacao et la levure --- Ajouter la crème et le chocolat fondu --- Couler sur une toile de cuisson et cuire 12min à 170°C --- Démouler et détailler le biscuit à la taille de la bûche: 27,5X8cm --- Pour le croustillant: - 40g de chocolat noir - 55g de praliné - 45g de crêpes dentelles ---Fondre le chocolat --- Ajouter le praliné puis les crêpes dentelles émiétées --- Etaler sur le biscuit et congeler le tout --- Pour la mousse au chocolat noir: - 180g de chocolat noir - 270g de crème liquide entière - 65g de lait entier --- Fondre le chocolat --- Chauffer le lait et le verser en 3X sur le chocolat en émulsionnant bien entre chaque ajout --- Monter la crème froide dans un récipient bien froid (vous pouvez les mettre au congélateur plusieurs minutes avant avec le fouet) --- Quand la ganache est à 55°C, incorporer la crème montée en 2X --- Procéder directement au montage de la bûche. --- Pour le montage: ---Etaler une couche de mousse sur le tapis décor puis le mettre dans le moule bûche. --- Verser les 3/4 de la mousse en la faisant remonter sur les côtés --- Placer l'insert congelé et recouvrir de mousse --- Disposer le biscuit, croustillant vers le bas. --- Filmer au contact et congeler au moins une nuit --- Sortir la bûche, la démouler le la mettre au frigo la veille de la dégustation

J'ai testé la recette du chef Eric Durnez qu'il avait réalisé dans le moule petits fours et je trouve qu'elle convient bien aussi au moule Minis Kouglofs de @guydemarle ! C'est bien simple, ils sont tellement beaux qu'ils se mangent d'abord avec les yeux, tu ne trouves pas ?! Et le petit +, c'est qu'on peut les garnir avec une petite ganache pour + de gourmandise ! Ici je ne l'ai pas fait mais je te mets la recette de la ganache Toblerone faite en live. --- Pour les gâteaux (12) : - 3 œufs - 90g de sucre - 120g de yaourt - 45g d'huile de pépin de raisin  - 180g de farine  - 1 sachet de levure - 150g de Toblerone  --- Fouetter les œufs et le sucre --- Ajouter le yaourt et l'huile --- Incorporer la farine et la levure --- Hacher le Toblerone et l'ajouter à la pâte  --- Couler dans les moules au 3/4 --- Recouvrir d'une toile de cuisson et cuire 20min à 170°C --- Pour la ganache Toblerone: - 100g de Toblerone  - 65g de crème liquide entière --- Fondre le Toblerone  --- Chauffer la crème et la verser en 3X sur le chocolat

Non non, je ne me lance pas dans des recettes salées! Je vous assure, ce Carrot Cake va vous surprendre ! Moi qui étais sceptique, j'ai succombé ! On ne sent pas les carottes mais elles donnent du fondant au cake et je ne vous parle pas de ce délicieux goût d'épices! Et ce glaçage cream cheese... une merveille ! Pour le réaliser, j'ai utilisé le MOULE À BÛCHE SAPIN et : n'est-il pas magnifique ? 🎄 Le moule est disponible sur la boutique en ligne Guy Demarle. Il est ici: https://boutique.guydemarle.com/moule-en-silicone/4629-moule-a-buche-sapin-de-noel.html?s=Blandine59 Si tu passes commande, je compte sur toi pour m'identifier en conseillère : Blandine Nollet (59166) Et si tu n'as pas de compte, renseigne le code parrain BLANDINE59 lors de ton inscription pour obtenir un bon de 5€. Et la recette ? C'est une recette du blog Yumelise que j'ai adaptée en quantité. La voici ! --- Pour le cake: - 170g de farine - 2 œufs - 130g de cassonade - 7g de levure - 170g de carottes - 70ml d'huile de pépin de raisin - 1cc de pâte de vanille @mavany_gourmet - 1cc de cannelle --- Râper les carottes finement --- Fouetter les œufs et la cassonade jusqu'à doubler de volume --- Ajouter la vanille et la cannelle --- Ajouter la farine et la levure --- Incorporer l'huile --- Incorporer les carottes délicatement --- Couler dans le moule, recouvrir d'une toile de cuisson --- Cuire 45min à 180°C --- Laisser un peu refroidir avant de démouler --- Pour la cream cheese: - 80g de Philadelphia - 25g de beurre très mou - 50g de sucre glace - 2cc de citron --- Mélanger le Philadelphia et le beurre --- Ajouter le sucre glace et le citron --- Mixer si besoin --- Garder au frigo --- Étaler sur le cake refroidi Le carrot cake se garde au frigo. J'ai utilisé la pâte de vanille Mavany Gourmet. Tu peux la retrouver sur leur boutique en ligne ici: https://www.mavany.com/boutique/ Bénéficie de 15% sur les produits avec le code BLANDINE15

J'ai un gros coup de cœur pour la BÛCHE VANILLE PÉCAN : elle est à tomber par terre ! Je l'avais déjà réalisée, il y a deux ans, dans une forme classique (que tu peux également retrouver sur ce blog) et cette année, j'ai adapté la recette au moule Bûche Sapin tellement beau Avec son goût irrésistible et sa présentation incroyable, cette bûche va séduire tout le monde, c'est garanti ! Le moule Bûche Sapin est disponible sur la boutique en ligne Guy Demarle ici: https://boutique.guydemarle.com/moule-en-silicone/4629-moule-a-buche-sapin-de-noel.html?s=Blandine59 Si tu passes commande, je compte sur toi pour me mentionner en conseillère : Blandine Nollet (59166) Et si tu n'as pas de compte, renseigne le code parrain BLANDINE59 lors de ton inscription pour bénéficier de 5euros sur ta première commande ! Quand je fais une bûche comme celle-ci , souvent je procède ainsi niveau timing: Je fais l'insert crémeux, le biscuit et le croustillant qui partent tous au congélateur. Je réalise la ganache montée Le lendemain , je fais le montage de ma bûche. Et la recette ? La voici! 📖 --- Pour le crémeux caramel/pécan: - 90g de sucre - 27g d'eau - 14g de glucose - 175g de crème liquide entière 🥛 - 45g de jaunes - 2g de gélatine - 27g de praliné pécan (la recette est sur le blog, par ici: https://www.lagourmandisesurlegateau.com/post/praliné-pécan --- Réhydrater la gélatine dans de l'eau bien froide pendant minimum 10min --- Faire un caramel avec le sucre, le glucose et l'eau --- Une fois le caramel bien coloré, déglacer avec 65g de crème chaude (en l'ajoutant petit à petit sur le feu) --- Parralèlement, mélanger les jaunes et 110g de crème --- Y verser le caramel, remettre dans la casserole et cuire à 82°C --- Hors du feu, ajouter la gélatine et le praliné . Mixer si besoin --- Couler dans le moule Bûche Sapin et congeler --- Pour le biscuit joconde : - 1 œuf - 32g de sucre glace - 32g de poudre d'amande - 10g de farine - 30g de blancs d'oeufs - 5g de sucre - 5g d'huile de pépin de raisin --- Blanchir les œufs et le sucre glace --- Ajouter la poudre d'amande et la farine --- Monter les blancs avec le sucre --- Incorporer délicatement les blancs au mélange précédent --- Ajouter l'huile --- Couler sur une toile de cuisson --- Cuire 13min à 165°C --- Démouler et découper une bande de 27X5,5cm --- Pour le croustillant : - 30g de praliné pécan - 25g de crêpes dentelles émiétées - 25g de chocolat blanc - 1 pincée fleur de sel --- Fondre le chocolat --- Ajouter le reste des ingrédients --- Étaler sur le biscuit --- Congeler --- Pour la ganache montée vanille: - 350g de crème liquide entière - 80g de chocolat blanc - 1 gousse de vanille - 3,5g de gélatine --- Réhydrater la gélatine dans de l'eau bien froide --- Chauffer 200g de crème avec la vanille gratée --- Ajouter la gélatine hors du feu --- Fondre le chocolat --- Ajouter la crème chaude en 3 fois en émulsionnant bien entre chaque ajout --- Ajouter 150g de crème froide --- Filmer au contact et garder au frigo minimum 6h, au mieux une nuit --- Pour le montage: --- Démouler l'insert crémeux et couper environ 1cm de chaque côté, remettre au congélateur --- Laver le moule --- Monter la ganache pas trop ferme --- Couler les 3/4 dans le moule bûche en veillant à bien la remonter sur les bords (pas jusqu'en haut) avec une spatule coudée. --- Déposer l'insert puis y étaler une très fine couche de praliné --- Mettre le reste de ganache montée --- Déposer le biscuit, croustillant vers le bas. --- Filmer et congeler --- Congeler minimum une nuit. Je te conseille de sortir votre bûche et de la mettre au frigo la veille pour le lendemain afin qu'elle soit bien décongelée et prête pour la dégustation ! Avec cette recette, ton moule Bûche sapin ne sera pas "rempli", c'est normal ;) J'utilise toujours les gousses de vanille de chez Mavany Gourmet. Si tu veux essayer, tu peux bénéficier de 15% sur la boutique en ligne avec le code BLANDINE15 https://www.mavany.com/boutique/

Tu aimes la noix de pécan? Alors tu vas fondre pour ce praliné ! Et oui, le praliné, ce n'est pas qu'aux amandes ou aux noisettes ! Avec ce praliné Pécan, tu pourras réaliser la jolie bûche que je te montre dans mon prochain post ou juste le tartiner sur une bonne crêpe Si tu as déjà fait du praliné, tu sais qu'il ne faut pas y mettre ses doigts tellement c'est chaud! C'est pour ça que j'utilise ma spatule haute température Guy Demarle et ma toile de cuisson qui ne craignent rien :) Tu les retrouveras ici: La spatule: https://boutique.guydemarle.com/accessoires-de-cuisine/622-spatule-haute-temperature-25-cm-guy-demarle.html?s=Blandine59 La toile de cuisson: https://boutique.guydemarle.com/toiles-et-tapis-de-cuisson/4508-toile-de-cuisson-en-silicone-40-x-30-cm.html?s=Blandine59 Et la recette? La voilà ! Il te faudra: - 200g de noix de pécan - 130g de sucre - de la fleur de sel --- Placer les noix de pécan sur une toile de cuisson et passer 15min au four à 150°C pour les torrefier. --- Faire un caramel avec le sucre en l'ajoutant petit à petit dans la casserole --- Couler le caramel sur la toile de cuisson et laisser refroidir --- Casser le caramel et le mettre avec les noix de pécan dans le mixeur --- Ajouter de la fleur de sel et mixer jusqu'à consistance souhaitée ! --- Le praliné se conserve à température ambiante

Vous adorez le chocolat ? Vous allez FONDRE pour ce gâteau ! Un brownie intense, nappé d'une ganache chocolatée... C'est le rêve, non ? Et le secret d'un tel visuel ? Le moule Cyclone Guy Demarle! Un démoulage PARFAIT pour une présentation irrésistible ! ❤️ À faire et refaire, que ce soit pour un goûter en famille, un brunch entre potes ou pourquoi pas... juste pour le PLAISIR ! ⚠️ Le moule Cyclone est une exclusivité anniversaire Guy Demarle et est en vente uniquement jusqu'au 18 novembre ! Si tu passes commande, je compte sur toi pour m'identifier en conseillère : Blandine Nollet (59166) Et si tu n'as pas de compte sur la boutique en ligne, renseigne mon code parrain BLANDINE59 lors de ton inscription pour obtenir un code de 5€! Et la recette? J'ai repris l'une des recettes partagée par Flavie du blog Il était un gâteau Un délice ! La voici! --- Pour le brownie : - 200g de chocolat noir Inaya - 140g de beurre - 120g de sucre - 3 œufs - 50g farine - 1 pincée de sel --- Fondre le chocolat avec le beurre le beurre --- Fouetter rapidement les œufs et le sucre --- Ajouter le chocolat fondu --- Ajouter la farine et le sel --- Cuire 17min à 190°C --- Laisser refroidir avant de démouler --- Pour la ganache : - 115g de crème liquide entière - 90g de chocolat noir Inaya - 10g de miel - 15g de beurre --- Fondre le chocolat --- Chauffer la crème et le miel --- Verser en 3X sur le chocolat en émulsionnant bien entre chaque ajout --- Ajouter le beurre --- Après avoir lavé la moule, y couler la ganache --- Bien répartir et y déposer le gâteau --- Garder 2h minimum au congélateur --- Démouler Conserver de préférence au frigo mais sortir le gâteau au moins 30min avant de déguster